Fait "maison"

Par Anonyme - 22/10/2015 17:30 - France - Pierre

Aujourd'hui, je me laisse convaincre par un petit resto bien sympa, qui propose des plats prétendus faits maison. Par cet argument, je commande un plat cher, sûr de la qualité de celui-ci. Je suis le seul client, et le bruit du micro-ondes qui se déclenche me dit que je me suis fait avoir. VDM
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Commentaires

pouet0 17

Possible que le cuisinier réchauffe son propre repas. Et sinon seconde possibilité, ils réchauffent un plat fait maison mais... qui date d'hier. Franchement, je ne vois aucun mal à ça. Certains plats sont même meilleurs le lendemain, après avoir reposé une nuit.

Où alors ils décongèle un ingrédient surgelé comme les champignons pour la sauce. Tu peux aussi préparer des sauces, fonds de sauce à l'avance et les décongeler. Je le fais souvent chez moi.

#25 : C'est pas prouvé, la chaleur les dérange oui ( encore faut-il qu'elle soit assez forte et homogène ^^) . Les ondes, jusqu'à nouvel ordre, elles s'en foutent ^^

Je me suis renseigné, c'est un peu long à expliquer mais apparemment ça fonctionne. Il suffirait de réunir suffisamment de conditions pour que ce soit optimal. Comme le temps, l'épaisseur du plat, la puissance du micro ondes etc.. Après j'ai que Google comme source c'est pas de la science exact :)

Et tu n'as remarqué que tu étais le seul client qu'après avoir commandé ?

Étant cuisinière, je peux vous affirmer que ce n'est pas dangereux au niveau des bactéries, avec un micro onde propre et un plat sous film. Après, une cuisine possède tellement de façon de cuire/ réchauffer des plats que j'ai toujours trouvé honteux d'utiliser un micro onde. De plus, le plat recuit ou refroidi plus vite. ( Oui, nous avons testé l'expérience avec mon chef en réchauffant un saumon au four, l'autre au micro onde ). Pour finir, une assiettr quitte la cuisine pour aller au client à 60 degrès, température très difficile à gérer abec l'utilisation d'un micro onde :)

Un bon indice, c'est de regarder la carte ... Si vous voyez 15 entrées, 15 plats, 15 desserts => fuyez ! c'est probablement surgelé ou conserve ou mal fait ! Des cartes à 3/4 propositions max seront plus rassurant. Il y a plus de probabilité que ce soir du fait maison

Je suis d'accord mais ta méthode n'est pas une science exacte. Le restaurant où je travaille comporte beaucoup de plats et nous avons deux équipes de fonction. Les plats restent ainsi fait maison.

Oui surtout les restos qui proposent 10 viandes, 10 poissons, des pizzas, des grillades, des salades, des fondues... genre le mélange de trucs improbables comme on peut trouver sur les restos de plage, c'est à fuir! Si certains faisaient un tour dans une grande surface pour professionnels ils seraient surpris, on sait après ce qui est frais et ce qui ne l'est pas :D

Whytetiger 12

«Fait maison» ne veux pas dire «Fait à la demande» apparemment...

Un menteur pas rusé est un menteur demasqué, à ta place je serais parti en rigolant!

C'était peut-être fait maison, mais quand ?...