il y a critères théoriques et feeling certes..... mais pour le coup la justification implique que le client est seulement pas prêt a se lancer.....

Au contraire, les plaques à induction sont vraiment les meilleures, et ceci de loin.... C'est d'ailleurs la chose qui m'étonne le plus sur cette VDM, le fait de ne pas vouloir passer à l'induction.

Va faire des bananes flambées avec une plaque à induction toi :p Non ce n'est qu'une question de gout après tout, mes parents ont essayé l'induction et ça ne leur a pas plu, ils ont repris le gaz donc bon...

Oui et non... L'induction est très bien certes... Mais dans les cuisines des restaurant on reste au gaz... C'est pas pour rien...

je suis curieuse, pourquoi on reste au gaz dans les restaus?

Je cuisine à l'induction et pour faire un flambage j'utilise une allumette ;). Et si les restaurants restent au gaz c'est simplement qu'ils n'ont pas les moyens d'investir sur du nouveau matériel. Le matos professionnel c'est pas les plaque induction à 400€ des particuliers. Là où je travail on fait environ 1200 couverts par jours et on est en induction, comparé au gaz c'est tout pareil sauf que l'induction monte plus vite en température pour tout ce qui est des cuissons à l'eau et aussi le fait que les cuissons sont plus précises grâce au choix de puissance.

Pour le gaz, je pense que ça doit être surtout une question d'habitude .... L'induction te permet de contrôler la température de manière bien plus précise, économise énormément, et finalement n'agit pas comme un radiateur qui réchauffe tout sauf l'eau que tu veux faire bouillir :P Enfin bref, chacun choisit évidemment ce qui lui convient le plus, et pour ma part c'est clairement l'induction.

Parce que les brûleurs gaz sont plus résistant que l'induction, on peut visuellement contrôler la puissance du feu sous la casserole, et trois non des moindres, le gaz reste beaucoup plus économique que l'électricité... Tout simplement :)

Ce sont des arguments valables dans le cadre d'un restaurant. En revanche, un particulier va rarement balancer brutalement un gris fait-tout sur la plaque, il prend le temps de regarder le voyant qui indique la puissance de la plaque qu'il utilise et vu ce qu'on consomme comme énergie pour faire la cuisine, même si l'électricité est incontestablement plus chère, la différence est très faible au final (ce n'est pas comme pour le chauffage).

J'ai des plaques à induction, je n'ai pas eu le choix étant en location, et je père les plombs, ça se met trop souvent en sécurité, ça bip dès qu'on enlève la poêle 2s, ça chauffe tellement que ma sauce à la crème fraîche est liquide et en plus ça a une odeur de fer. Non merci pour moi.

#62 Oo mais tu as quoi comme cuisinière? Celles que j'ai pu tester ne bip pas toutes seules, à part si tu poses une casserole par mégarde sur les boutons de commande. L'odeur de fer.... ça ne proviendrait pas plutôt des casseroles? Et pour le fait que ça chauffe trop.... selon mon expérience personnelle, un "feu doux" sur une cuisinière à gaz est suffisant pour faire fondre du tungstène :P

faut pas lui rendre son dossier mais lui dire que tu vas activement reprendre tes recherches et que tu ne trouveras le repos que quand elle aura la maison de ses reves....

pas très malin et pas très commercial.....laisse la murir.....ça sera peut être ta com de demain....